鋳物琺瑯(ホーロー)鍋といえば、高い熱伝導性と保温性からプロの料理人も好んで使う調理器具の一つである。
デザインも凝ったものが多く出されており、それも人気調理器具になっている要因である。
しかし欠点としては肉厚な鋳物を素材とするために非常に重いという点があり、それはしょうがないと諦めていたところ、伝統工芸の街、新潟県燕三条にとんでもない鍋があった。
なんと切削加工をすることなく、厚さ2mm、底2.5mm、という驚きの薄さを実現し、鋳物琺瑯(ホーロー)鍋の重量を従来品の約半分に抑えることに成功したのです。
この鍋の名前は「ユニロイ」といい、その薄さによって従来品の約2倍の熱伝導性を発揮しながら、保温性に関してはほぼ同等の性能を発揮するという離れ業をなしとげている。
流行の鋳物琺瑯(ホーロー)鍋だが、その決定版がに日本にあったのだ。
世界的に有名な金属製品の街、新潟県燕三条が産んだ技術。
「三条特殊鋳工所」が制作した「ユニロイ」の鍋。
世界でも真似できない革新的技法。
私はこれを見た時、すごく感動したのです。
その軽さと、流麗でシンプルなデザインが醸し出す匠の風情が何かを訴えてくる。
実用面では、その熱伝性の高さと保温性も使ってみると、しっかりと体験出来るのです。
このコラムでは、「ユニロイ」の特徴・スペックを紹介致します。
ユニロイの特徴
鋳物ホーローとしては、世界最軽量！
重量：2.7kg、厚さ側面：2mm、底面：2.5mm
という極薄を実現している。
高い熱伝導性で一気に加熱できる鍋の薄さ(側面2mm、底面2,5mm)からくる熱伝導性は非常に高く、他社の鋳物ホーロー鍋と比較して、約2倍のスピードで加熱されます。
短時間で一気に鍋内の温度を上げてくれます。食材を入れても温度が下る時間が短くなるために、料理の仕上がりに違いが出ます。
ユニロイと他社鋳物ホーロー鍋との温度上昇比較
鍋に蓋をしないで空焚き加熱した際の温度変化を測定
(一般社団法人 に日用金属製品検査センター調べ)
極薄でも保温性がある鍋薄くて熱伝導性が高いにもかかわらず、保温性も他社鋳物ホーロー鍋と殆ど同じ。
保温性と密閉性が高いために、時間がたっても温かい料理が出来ます。
鍋に蓋をしない状態で空焚き加熱し、底面中心が100℃に到達後火を止めた際の温度変化を測定
(一般社団法人 日用金属製品検査センター調べ)
つなぎ目がない、一体型デザイン！溶かした金属を型に注いで造っていることによって生まれる鋳物のメリットは一体型整形ができること。
「ユニロイ」は鍋本体から取ってまで継ぎ目ななくスッキリとして、流麗なデザインが実現されています。実際に見て触っり、その音を聞くとそこからは、匠の感性が伝わってくる。
このデザインでグッドデザイン賞を受賞している。
山田耕民 プロフィール
1947年、東京都生まれ。育英工業高等専門学校（現サレジオ工業高等専門学校）工業意匠学科卒業。高等学校のヘンドリックス神父の紹介により、千葉大学工業意匠学科意匠科に助手として入職し、デザインコンセプト・モデリングなどを学ぶ。1983年に発表されたグローバルナイフは世界的に評価され、今も世界で愛されつづけている。
蓋の仕掛け蓋の内側には、中心から波紋のように広がるように「4つの凹」が施されている。
鍋の中では、蒸気が上がりそれが蓋に付きますが、これは食材の旨味や香りが凝縮したスープのようなものです。このスープを均等に鍋の中に落とすようにするために、この「4つの凹」構造になっています。
ユニロイの利用シーン
鍋ごとオーブン加熱もOK！
オーブンに使用できる耐熱性。ブロック肉などの大きな食材にも、中までしっかり火が通ります。
片手で持てる軽さ
鋳物ホーロー鍋史上、はじめての軽さです。
サビない鍋フチ
ホーローを施しているので、お手入れが簡単です。
そのままテーブルへ
テーブル・サーブ時も、違和感のないデザインです。
場所を取らない蓋
取っ手に引っ掛ければ、置き場所に困りません。（深型のみ)
↓UNILLOY | ユニロイ - 世界一軽い、鋳物ホーロー鍋の紹介動画
商品のラインナップ
色：ネイビー
型番：EC-2200N
色：ホワイト
型番：EC-2200W
色：マットブラック
型番：EC-2200MB
色：サクラ
型番：EC-2200S
サ イ ズ：内径 22cm、本体高さ 11.5cm、全体高さ 16.5cm
全体長さ30.9cm、幅 23.5cm
容 量：3.8ℓ
重 量：約2.7kg
厚 さ：底 2.5mm 側面 2mm
本体材質：FCD鋳鉄
表面加工：ホーロー加工仕上げ
対応熱源：オール熱源対応(ガス、IH、シーズヒーター、ラジエントヒーター等)
キャセロール22cm
25,000円 (税別)
色：ネイビー
型番：EC-2000N
色：ホワイト
型番：EC-2000W
色：マットブラック
型番：EC-2000MB
色：サクラ
型番：EC-2000S
サ イ ズ：内径 20cm、本体高さ 11cm、全体高さ 16cm
全体長さ28.5cm、幅 21.5cm
容 量：3.0ℓ
重 量：約2.2kg
厚 さ：底 2.5mm 側面 2mm
本体材質：FCD鋳鉄
表面加工：ホーロー加工仕上げ
対応熱源：オール熱源対応(ガス、IH、シーズヒーター、ラジエントヒーター等)
キャセロール20cm
23,000円 (税別)
色：ブラック
型番：EC-2500N
色：ホワイト
型番：EC-2500W
色：マットブラック
型番：EC-2500MB
色：サクラ
型番：EC-2500S
サ イ ズ：内径 24cm、本体高さ 8.2cm、全体高さ 13.7cm
全体長さ33.5cm、幅 25.5cm
容 量：3.2ℓ
重 量：約2.6kg
厚 さ：底 2.5mm 側面 2mm
本体材質：FCD鋳鉄
表面加工：ホーロー加工仕上げ
対応熱源：オール熱源対応(ガス、IH、シーズヒーター、ラジエントヒーター等)
キャセロール浅型24cm
27,000円 (税別)
色：ブラック
型番：EC-2300N[/su_column]
色：ホワイト
型番：EC-2300W
色：マットブラック
型番：EC-2300MB
色：サクラ
型番：EC-2300S
サ イ ズ：内径 22cm、本体高さ 7.7cm、全体高さ 12.6cm
全体長さ30.9cm、幅 23.5cm
容 量：2.6ℓ
重 量：約2.2kg
厚 さ：底 2.5mm 側面 2mm
本体材質：FCD鋳鉄
表面加工：ホーロー加工仕上げ
対応熱源：オール熱源対応(ガス、IH、シーズヒーター、ラジエントヒーター等)
キャセロール浅型22cm
24,000円 (税別)
まとめ
ユニロイは日本はこういう世界に誇れる匠の技術があるというのを、実際に体験させてくれる逸品である。
かつては世界一だった日本の電機メーカーが、世界での存在感が薄くなってしまって久しいですが、こいうところにジャパンの素晴らしさがまだまだ息づいているということに喜びを感じました。
調理をするための鍋という実用品なのですが、どこか工芸品的な芸術性をも持ち合わせている作品という出で立ちを持っています。
このような、モノがもっともっと出てきて欲しいと切に願う次第です。
